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2014

     
 

Le Guide des vins de Bordeaux

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Le Guide des vins de Bordeaux Auteur : Jacques Dupont
Editeur : Grasset
Nb Pages : 2000
Année : 2011
Langue : Français
Catégorie : Guides de vins

Ce livre n'est pas objectif. C'est juste un livre de bonne foi, comme disait Montaigne. J'aime les vins élégants, harmonieux. Avec ce qu'il faut de tanins ou d'acidité pour qu'ils se tiennent droits, des senteurs subtiles qui excitent l'imagination. Je n'aime pas les vins monstrueux qui sentent la vanille et le shampooing bon marché. J'aime les vins qui donnent envie. Je n'aime pas les vins qui rassasient. J'aime les vins les vins qui font appel à l'intelligence et à la sensibilité. Je n'aime pas les vins qui traduisent des ego ballonnés. J'aime les gens qui cherchent et qui doutent. Je n'aime pas les gens qui savent déjà tout. A partir de là, même si je déguste au maximum à l'aveugle, étiquettes sous cache, je ne prétends pas à l'objectivité. L'honnêteté suffira. Ce livre n'est pas initiatique. Vous n'y trouverez pas les fameux chapitres « apprendre à déguster », « choisir son verre », « comment constituer sa cave »…. Bien constituer sa cave, c'est simple. Il suffit d'acheter deux tiers de vins à boire jeunes et un tiers de vins de garde. Si vous faites l'inverse, vous boirez des vins qui ne seront pas prêts et qui vous décevront. Le reste n'est que littérature de remplissage destinée à rendre les guides et les ouvrages de conseils un peu plus moelleux. De même, rien sur « comment conserver son vin ». Ceux qui pensent qu'il faut loger les bouteilles au grenier, sur une terrasse, dans le congélateur ou dans la partie la plus ensoleillée de leur appartement nous achèteront par erreur et n'apprendront rien de nouveau ici. Ce livre est fait pour être picoré. Pour se balader de château en domaine, en flânant du pas tranquille du promeneur solitaire ou à l'inverse pour trouver subitement le renseignement précis sur un millésime dans une propriété, la qualité, la réussite de tel ou tel sur une année ou une période. On y glanera également, au fil des visites dans les châteaux une foule d'informations sur les techniques, les sols, les cépages. On y rencontrera surtout des hommes et des femmes. Car le vin n'est pas une affaire d'anonymes. Avant d'être le produit d'une rencontre entre un coteau, un versant, une « croupe », comme on dit dans le Médoc, et une exposition, un climat, il est d'abord, avant tout, un choix humain. C'est son intérêt, du moins je l'espère. Sans cela, je n'en aurais pas fait ma spécialité. Le vin est une décision. Domestication de la plante, choix du lieu, défrichage, drainage souvent dans le Bordelais, méthodes culturales, date de vendanges, vinification, élevage… Tout cela relève de décisions humaines et non d'une sorte d'intervention divine, de génération spontanée, de merveille naturelle comme souvent les livres sur le vin d'autrefois voulaient nous faire accroire. La nature est belle mais rarement bavarde. Ce livre est une histoire. Quand il y a de l'humain, il y a des histoires à raconter, des changements, des parcours, des aventures, des expériences… Rien que du bonheur pour les curieux. Ce livre est donc une somme de temps passé, dans les vignes, les chais, parfois les cuisines, à déguster, écouter, retenir.


 
     
     
 
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