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Guide pratique du vin bio

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Guide pratique du vin bio Auteur : Jean NATOLI
Editeur : dunod
Nb Pages : 232
Année : 2013
Langue : français
Catégorie : Sciences

Le vin bio existe légalement depuis mars 2012 grâce à la réglementation européenne UE n° 203/2012, qui précise le cadre dans lequel il doit évoluer ainsi que les règles de vinification bio. Ce guide pratique décrit toutes les étapes pour passer en bio, en détaillant : • le cadre réglementaire : démarches administratives, organismes de certification et de contrôle, chartes et cahiers des charges, • la viticulture bio : entretien des sols, modes de conduite, protection contre les maladies, pesticides, • la vinification bio : stratégies, problématiques spécifiques, limitation des intrants, • l'élevage et le conditionnement, • l'analyse oenologique et la dégustation. À chaque étape, ce guide détaille les techniques et intrants autorisés en bio, ainsi qu'une check-list des points clés à retenir. Il est destiné à tous les professionnels et étudiants de la filière vitivinicole (vignerons, négociants, syndicats, acheteurs).


 
     
     
 
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