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2014

     
 

Le Château-Chalon, un vin, son terroir et ses hommes

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Le Château-Chalon, un vin, son terroir et ses hommes Auteur : Collectif, J. Berthet-Bondet et M.-J. Roulière-Lambert dir.
Editeur : Editions Mêta Jura
Nb Pages : 272
Année : 2013
Langue : Français
Catégorie : Beaux livres

Cet ouvrage est une monographie sur le petit vignoble de moins de 5O ha qui produit un vin de renommée mondiale : le château-chalon. Pour la première fois les meilleurs spécialistes du vignoble jurassien (France) se sont rassemblés pour écrire dans des pages très denses et superbement illustrées …. tout ce qu'il faut savoir pour comprendre Château-Chalon et son vin. Ces cinquante petits hectares de vignes d'exception et leur écrin paysager valent bien ce portrait savant. Au fil des pages on remarquera que des zones d'ombre demeurent encore, tant dans la connaissance de leur histoire que dans celle des processus qui aboutissent au fascinant nectar. La complexité du château-chalon ressemble au message de ce livre : elle résiste à une description exhaustive (extrait de la préface de Robert Pitte). Cet ouvrage richement illustré propose une découverte à la fois vivante et très documentée d'un vin d'exception. 39 auteurs, spécialistes reconnus dans leur domaine, se sont associés pour cette monographie superbement mise en pages, la première jamais consacrée au vin jaune de Château-Chalon. Quels déterminismes ont conduit à l'élaboration de ce vin sur ce terroir ? Pourquoi le cépage sava-gnin s'est-il imposé ? Comment les lois de l'oenologie ont-elles été défiées pour aboutir à un vin au mode d'élevage si original, au caractère aussi marquant pour les sens ? Quelle a été l'évolution des pratiques à la vigne et à la cave ? Qui sont les vignerons, les consommateurs ? Quelle culture s'est bâtie autour de ce vin et de ses vignerons ? Comment s'est construite la notoriété du cru ? … Les recherches récentes en génétique, microbiologie et biochimie, comme la découverte des clichés de Victor Regnault - qui fait probablement du vignoble de Château-Chalon le premier à avoir été photographié - apportent des éclairages nouveaux et décisifs. Tous ces auteurs, scientifiques et humanistes reconnus, invitent à découvrir les multiples facettes du château-chalon, dans son environnement naturel et humain, grâce à des illustrations, des recettes et des textes inédits. L'ouvrage est subdivisé en quatre parties : La première aborde le milieu, l'environnement, soit la géologie, la pédologie, le climat avec son ré-chauffement, et l'ampélographie, ou l'origine du savagnin, un cépage « bien de chez nous » ; La deuxième aborde l'histoire de ce vignoble et de son habitat, ses aspects paysagers et économiques, allant jusqu'à l'oenotourisme ; La troisième est plus technique, traitant de la vinification, de l'origine de la bouteille si particulière qu'est le clavelin, de l'histoire de l'appellation et s'achève sur la dégustation ; La quatrième enfin présente la vie qui s'est développée dans ce vignoble, les traditions culturelles qui en ont découlé et l'art qui s'en est inspiré. Découverte d'un terroir, de son vignoble, de son vin et de ceux qui en ont fait l'histoire : cet ouvrage est le premier entièrement consacré au « château-chalon », vin jaune à l'appellation d'origine protégée (AOP). Il constitue à n'en pas douter une référence sur ce vin si typé dont la renommée mondiale souligne l'originalité à nulle autre pareille. Cet ouvrage n'est donc pas qu'un beau livre; c'est aussi une monographie très complète, autant sur les plans scientifiques qu'humanistes. On y tord le cou à certaines légendes non fondées et l'on y dévoile beaucoup de nouvelles données. Un ouvrage à découvrir et un vignoble à redécouvrir en profondeur.


 
     
     
 
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